El Fondillón es un vino de la Denominación de Origen Alicante que cuenta con más de 300 años de historia. Su producción se ha limitado a unos pocos enólogos debido a su complejidad y su proceso de elaboración. Sin embargo, en Bodegas Monóvar se ha llevado a cabo una labor excepcional de producción y conservación de este vino, logrando así tener la mayor reserva de Fondillón del mundo.
Historia del Fondillón
El Fondillón es un vino fortificado que se elabora con uvas de la variedad Monastrell, típicas de la región de Alicante. Su historia se remonta al siglo XVII, cuando se comenzó a producir en la ciudad de Alicante como un vino dulce y fuerte. En el siglo XVIII, el Fondillón se convirtió en el vino favorito de la corte española, y su prestigio se extendió fuera de España.
Elaboración del Fondillón
La elaboración del Fondillón es un proceso delicado que lleva varios años. Se seleccionan las uvas de Monastrell de mayor calidad y se dejan secar al sol. Después, se prensan y se fermentan durante unos 15 días. Una vez terminada la fermentación, el vino se guarda en barricas de roble durante varios años, incluso décadas. Durante este tiempo, se produce el envejecimiento y la oxidación natural del vino, lo que le da su característico sabor.
Bodegas Monóvar
Bodegas Monóvar es una de las bodegas más antiguas de la Denominación de Origen Alicante, con más de 150 años de historia. Está situada en la ciudad de Monóvar, en una finca que data del siglo XVIII. En esta bodega se ha llevado a cabo una labor excepcional de producción y conservación del Fondillón, logrando así tener la mayor reserva de este vino en el mundo.
La mayor reserva de Fondillón del mundo
Bodegas Monóvar cuenta con una reserva de Fondillón que se remonta al siglo XIX. La bodega ha conservado este vino durante más de 100 años en barricas de roble, lo que ha permitido que el Fondillón se haya enriquecido con los aromas y sabores propios del envejecimiento y la oxidación.
La reserva de Fondillón de Bodegas Monóvar se compone de distintas añadas, desde 1885 hasta la actualidad. Entre ellas destaca la añada de 1948, considerada por los expertos como la mejor del siglo XX. Este Fondillón se guarda en barricas de roble francés y americano, y se conserva en las mejores condiciones de temperatura y humedad para asegurar su buen estado.
Características del Fondillón de Bodegas Monóvar
El Fondillón de Bodegas Monóvar es un vino elegante y complejo, con un color oxidado y brillante. En nariz, presenta aromas a frutos secos, especias y madera. En boca es equilibrado, con una acidez que se integra bien con los sabores propios del envejecimiento y la oxidación. Este vino es ideal para maridar con postres y quesos fuertes.
Reconocimientos internacionales
El Fondillón de Bodegas Monóvar ha sido reconocido en numerosas ocasiones por expertos y críticos de vino de todo el mundo. En 2016, fue premiado con la Medalla de Oro en el prestigioso concurso Citadelles du Vin, que se celebra en la región de Burdeos, Francia. Además, ha recibido el reconocimiento de la prestigiosa Guía Peñín, que ha puntuado varios Fondillones de Bodegas Monóvar por encima de los 90 puntos.
Visitas a la bodega
Bodegas Monóvar ofrece visitas guiadas a sus instalaciones, en las que los visitantes pueden conocer de primera mano el proceso de producción del Fondillón y la historia de la bodega. Además, se realizan catas de su gama de vinos, incluyendo el Fondillón de distintas añadas.
Bodegas Monóvar, un patrimonio vinícola
Bodegas Monóvar es un ejemplo de patrimonio vinícola y una muestra del valor histórico y cultural de los vinos de la Denominación de Origen Alicante. Su labor de producción y conservación del Fondillón es un legado que se ha transmitido de generación en generación, y que hoy en día es reconocido a nivel mundial.
Epílogo
Bodegas Monóvar es una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de la Denominación de Origen Alicante, gracias a su labor de producción y conservación del Fondillón. La reserva de Fondillón de Bodegas Monóvar es la mayor del mundo y cuenta con añadas de más de 100 años. El Fondillón de Bodegas Monóvar es un vino elegante y complejo, que ha recibido el reconocimiento de expertos y críticos de vino de todo el mundo. Bodegas Monóvar es un ejemplo del valor histórico y cultural de los vinos de la región de Alicante.