Bodegas Pommery es una de las casas de champagne más reconocidas y prestigiosas del mundo. Fundada en 1858 por Madame Louise Pommery, esta bodega ha sabido mantenerse a la vanguardia de la enología y la producción de champagne durante más de un siglo y medio. En este artículo, exploraremos la historia, los métodos de elaboración y las características distintivas de los champagnes producidos por Bodegas Pommery.
La historia de Bodegas Pommery
La historia de Bodegas Pommery se remonta a la primera mitad del siglo XIX, cuando Madame Louise Pommery y su esposo se hicieron cargo de la empresa familiar de vinicultura. Tras la repentina muerte de su esposo, Madame Pommery decidió tomar las riendas de la empresa y llevarla hacia un nuevo rumbo. Fue entonces cuando decidió comenzar la producción de champagne.
Bodegas Pommery se convirtió rápidamente en una de las casas de champagne más destacadas de Francia. Bajo la tutela y el liderazgo de Madame Pommery, la bodega implementó una serie de innovaciones en la producción de champagne, como la creación del primer champagne brut (dry) de la región. Tras la muerte de Madame Pommery en 1890, sus hijos continuaron con la tradición y el prestigio de la bodega, expandiendo sus operaciones y creando nuevas varietades de champagnes.
El método de elaboración de champagne de Bodegas Pommery
El método tradicional de elaboración de champagne consiste en una segunda fermentación en la botella. Bodegas Pommery sigue este método, pero con algunas particularidades que hacen que sus champagnes sean únicos. Uno de los elementos más destacados es el uso de uvas chardonnay, lo que les da un sabor afrutado y un aroma a flores. Además, el proceso de elaboración se lleva a cabo en las bodegas subterráneas de la chateau, lo que permite un envejecimiento óptimo en las cuevas de tiza.
Los champagnes de Bodegas Pommery
Bodegas Pommery produce cinco variedades distintas de champagne. Cada una de ellas posee un sabor y aroma únicos, pero todas comparten la calidad y excelencia que caracteriza a la bodega. A continuación, presentamos una breve descripción de cada una de ellas:
- Brut Royal: elaborado a partir de las tres variedades de uvas clásicas (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier), tiene un sabor seco y elegante.
- Blanc de Blancs: elaborado exclusivamente con uvas chardonnay, tiene un sabor afrutado con notas de limón y manzana.
- Brut Rosé: elaborado con uvas Pinot Noir, tiene un color rosa intenso y un sabor a frutas rojas.
- Cuvée Louise: este es el champagne más exquisito y exclusivo de Bodegas Pommery. Su producción es muy limitada y se elabora solo en años excepcionales. La uva chardonnay juega un papel primordial en su elaboración, y su sabor y aroma son una verdadera delicia.
La visita a las bodegas de Pommery
Bodegas Pommery cuenta con unas impresionantes bodegas subterráneas que se pueden visitar durante todo el año. Durante la visita, los visitantes pueden conocer el proceso de elaboración del champagne de la bodega, así como los detalles de la historia y las innovaciones que han llevado a cabo en la producción de champagne.
Además, durante la visita se pueden degustar los champagnes de Bodegas Pommery, una oportunidad única para conocer los distintos sabores y aromas de las variedades de champagne producidas por la bodega.
La importancia de las bodegas Pommery en la enología mundial
Bodegas Pommery es una de las casas de champagne más destacadas del mundo. Su historia y su calidad han contribuido de forma significativa a la historia de la enología mundial. Además, la bodega ha sido pionera en la producción de vinos secos, lo que ha influido de forma significativa en la producción de otros vinos en todo el mundo.
Epílogo
Bodegas Pommery es una de las casas de champagne más importantes y prestigiosas del mundo. Su historia, sus métodos de elaboración y sus champagnes únicos hacen que sea una visita obligada para los amantes de la enología y el champagne. Tanto si se visita la bodega como si se degusta uno de los champagnes de Pommery, es difícil no quedar impresionado por el estilo y la calidad de una de las marcas más importantes de la enología francesa.