El coupage es una técnica utilizada en la producción de vino para conseguir un sabor único a partir de la mezcla de diferentes variedades de uva. En este artículo te contaremos cómo se hace un coupage y qué factores influyen en su resultado final.¡Descubre todo lo que necesitas saber sobre esta técnica que marca la diferencia entre un vino corriente y uno de alta calidad!
El coupage: una técnica milenaria
El coupage se remonta a la antigüedad, cuando los griegos y los romanos ya mezclaban diferentes variedades de uva para obtener un mejor sabor. Hoy en día, el coupage es una técnica muy utilizada en distintas regiones vinícolas de todo el mundo, como Francia o España. Su objetivo es lograr un vino con un equilibrio perfecto entre los diferentes sabores y aromas de las variedades de uva utilizadas en su elaboración.
Selección de las uvas
Lo primero que hay que hacer para elaborar un coupage es seleccionar las uvas. Se elegirán las variedades de uva que se mezclarán en función del tipo de vino que se quiera obtener y de las características de cada variedad. Para ello, se escogerán uvas procedentes de diferentes parcelas de la viña y se valorará su estado de maduración, nivel de acidez, taninos y aroma.
La fermentación
Una vez seleccionadas las uvas, se procede a la fermentación. En el caso del coupage, se fermentan por separado las distintas variedades de uva seleccionadas. El objetivo de esta fermentación por separado es conseguir que cada variedad de uva exprese sus características organolépticas al máximo.
Mezcla de las variedades
Una vez que las diferentes variedades de uva han fermentado por separado, se procede a la mezcla. Es importante tener en cuenta que no debe mezclarse cualquier tipo de uva. Se deben escoger uvas que se complementen entre sí, es decir, variedades que aporten diferentes aspectos al sabor del vino.Para hacer la mezcla se combina el mosto de cada variedad de uva en las proporciones adecuadas para conseguir el sabor y aroma deseados en el resultado final.
El envejecimiento
Una vez obtenida la mezcla de las diferentes variedades de uva, el vino resultante se somete a un periodo de envejecimiento. Este periodo puede ser más o menos largo, en función del tipo de vino y del resultado deseado. En el caso de los vinos de alta calidad, el envejecimiento puede durar varios meses o incluso años, lo que puede llegar a aumentar el precio del vino.
La cata
Por último, se procede a la cata del vino resultante para comprobar que ha alcanzado el equilibrio perfecto entre los diferentes sabores y aromas de las mezclas utilizadas. En este proceso se evalúan diferentes aspectos del vino, como el color, la intensidad del aroma, el cuerpo y la intensidad del sabor y, sobre todo, el equilibrio de los diferentes sabores y matices.
Coupage en las distintas regiones vinícolas
Aunque el coupage es una técnica utilizada en diferentes regiones vinícolas, en cada una se hace a su manera, lo que da como resultado vinos con características propias y únicas. Por ejemplo, en Francia el coupage se hace principalmente con vinos tintos, mezclando diferentes variedades de uva, mientras que en España es más común encontrar coupages de vinos blancos.
Epílogo
El coupage es una técnica muy utilizada en la producción de vinos de alta calidad que permite conseguir un equilibrio perfecto entre las diferentes variedades de uva utilizadas. Para hacer un buen coupage, es necesario seleccionar cuidadosamente las variedades de uva que se van a mezclar, fermentarlas por separado, mezclarlas en las proporciones adecuadas y someter el vino resultante a un período de envejecimiento. ¡Pruébalo y descubre la diferencia!