Si eres un amante del vino, es muy probable que hayas oído hablar de los términos «brut» y «extra brut». Estos son términos que hacen referencia a la cantidad de azúcar remanente en el vino después de la segunda fermentación.
¿Qué es el vino brut?
Brut es un término que se utiliza para describir los vinos espumosos que tienen una cantidad muy baja de azúcar restante después de la fermentación. Este tipo de vino espumoso es muy seco, y suele ser el favorito de aquellos que prefieren los vinos más secos.
El término «brut» se utiliza en todo el mundo para describir los vinos espumosos secos, y se utiliza más comúnmente en la región de Champagne en Francia. En esta región, el término se utiliza para describir los vinos espumosos que tienen una cantidad de azúcares residuales que oscila entre los 0 y los 12 gramos por litro.
¿Qué es el vino extra brut?
Extra brut es un término utilizado para describir los vinos espumosos que tienen un nivel aún más bajo de azúcares residuales que los vinos brut. De hecho, los vinos extra brut son los vinos más secos que existen.
En Francia, los vinos extra brut tienen menos de 6 gramos de azúcares residuales por litro. Es importante tener en cuenta que, aunque estos vinos son secos y no tienen azúcares residuales, no son necesariamente amargos. De hecho, muchos amantes del vino prefieren los vinos extra brut por su sabor distintivo.
¿Cuál es más dulce, brut o extra brut?
Ahora bien, la gran pregunta es cuál de los dos tipos de vinos espumosos es más dulce. La respuesta es clara: el vino extra brut es el que tiene menos azúcares residuales, por lo que es el más seco de los dos. Por lo tanto, el vino brut es ligeramente más dulce que el vino extra brut, aunque sigue siendo un vino espumoso muy seco.
¿Cómo se produce el vino brut y el vino extra brut?
La producción de vinos brut y extra brut involucra un proceso de fermentación secundaria en la botella. Durante la segunda fermentación, el azúcar se convierte en dióxido de carbono y forma las burbujas características del vino espumoso.
Una vez finalizada la fermentación secundaria, el vino se deja reposar durante un tiempo y luego se somete a un proceso de degüelle, en el que se eliminan las levaduras muertas y otros sedimentos. El vino se sella y se embotella para su venta.
¿Cómo servir vinos brut y extra brut?
Los vinos brut y extra brut son vinos espumosos ideales para celebraciones o para brindar en eventos especiales, pues su sabor fresco y seco puede realzar el paladar de cualquier comida. Sin embargo, es importante servirlos a la temperatura correcta.
La mayoría de los expertos recomiendan enfriar los vinos espumosos brut y extra brut entre 6ºC y 8ºC. A esta temperatura, se puede disfrutar mejor su sabor refrescante y efervescente. Además, es importante prestar atención a la copa que se utiliza: las copas tipo flauta son las ideales para este tipo de vinos, pues permiten que se aprecien todas las características de los mismos.
¿Con qué maridar los vinos brut y extra brut?
Los vinos brut y extra brut son vinos que se caracterizan por ser muy secos, por lo que suelen maridar muy bien con alimentos salados y grasos, especialmente quesos y jamones curados. También pueden maridar muy bien con pescados y mariscos, especialmente si se trata de platos elaborados con salsas cremosas.
En general, los vinos brut y extra brut son vinos que se beben como aperitivo o para brindar en eventos especiales. Pero la verdad es que estos vinos son muy versátiles, y pueden ser una excelente opción para acompañar una gran variedad de platos.
Epílogo
En resumen, los vinos brut y extra brut son vinos espumosos muy secos que se caracterizan por su sabor fresco y efervescente. El vino extra brut es el más seco de los dos, con menos de 6 gramos de azúcares residuales por litro, mientras que el vino brut es ligeramente más dulce, aunque sigue siendo muy seco. Ambos son ideales para brindar en eventos especiales y para maridar con una gran variedad de platos, siempre y cuando se sirvan a la temperatura correcta y se mariden con los alimentos adecuados.