El mundo del vino es fascinante y, para muchos, bastante enigmático. Hay una gran cantidad de información que rodea al vino y una gran diversidad de productos y sabores para degustar. Por ello, para ser un buen catador se debe contar con conocimientos y habilidades específicas en esta materia.
¿Qué es un catador?
Antes de profundizar en el tema de la formación necesaria para ser un catador, es importante definir qué es un catador. Un catador es una persona que se especializa en la evaluación sensorial del vino. Esta persona está capacitada para identificar aspectos relacionados con la calidad del vino, su aroma, sabor, textura, color, entre otros aspectos. Un catador es capaz de distinguir entre vinos, identificar variedades de uvas, regiones vinícolas e, incluso, cuerpos de vino.
¿Cuántos años se estudia para ser un catador?
No existe una respuesta exacta a esta pregunta, ya que el tiempo que se requiere para ser un buen catador dependerá de la formación, la práctica y la experiencia que tenga cada persona en la materia. Los catadores profesionales pueden llevar muchos años de formación y experiencia en su categoría, mientras que otros pueden ser simplemente amantes del vino que saben identificar sus características más destacadas.
¿Qué formación se necesita para ser catador?
Para ser un catador de vinos no se necesita un título específico. Hay muchas rutas que los aspirantes pueden seguir para conseguir su objetivo. Un catador experto puede ser sommelier, enólogo, experto en destilados o simplemente un aficionado con amplios conocimientos sobre el tema. Algunos expertos en vino han trabajado en bodegas y viñedos, mientras que otros han estudiado para obtener una certificación de alguna institución que valide sus conocimientos en la materia.
¿Cómo se forma un catador profesional?
Para aquellos que buscan una formación profesional en cata de vinos, hay varias opciones disponibles. Se pueden encontrar cursos cortos de cata de vinos que ofrecen algunas escuelas de cocina o sommeliería. Otro camino es realizar un curso, examen y certificación de una organización profesional. Hay varias instituciones que ofrecen cursos de capacitación y certificación a nivel internacional, como lo son la Wine and Spirit Education Trust (WSET), la Cámara de Comercio italiana, la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) y la Society of Wine Educators (SWE).
En estos cursos los estudiantes pueden aprender sobre la elaboración del vino, las regiones vinícolas, las variedades de uvas, las técnicas de cultivo, el proceso de vinificación, entre otros temas relacionados con el mundo del vino. Además, los estudiantes pueden tener la oportunidad de catar varios tipos de vinos para desarrollar sus habilidades sensoriales.
¿Qué habilidades se necesitan para ser un buen catador?
Para ser un buen catador de vinos es necesario tener ciertas habilidades específicas. Uno de los requisitos principales es tener un paladar bien desarrollado y ser capaz de identificar los diferentes sabores y aromas del vino. Además, es importante tener una gran capacidad para detectar sutilezas y matices en la degustación.
Los buenos catadores son también expertos en el análisis visual del vino, y pueden detectar y describir los diferentes tonos de color, viscosidad y otros aspectos relacionados con la técnica.
Además, para ser un buen catador se necesita tener una gran capacidad para capturar las descripciones del aroma y del sabor de cada vino, poniendo especial atención en la relación entre estos dos aspectos. Por último, es importante tener una actitud siempre curiosa, con interés en seguir aprendiendo y conocer la historia y el origen detrás de cada botella de vino degustada.
¿Cuáles son los beneficios de ser un catador experto?
Una de las razones más importantes por las que las personas eligen ser catadores expertos es, obviamente, el amor y la pasión por el vino. Pero, además, ser un catador puede abrir muchas puertas a nivel profesional. En la industria vinícola, enólogos, sumilleres, catadores y otros profesionales tienen un papel fundamental en el proceso de selección y evaluación de los vinos.
En otros sectores, como la hostelería, la restauración o incluso el marketing, los catadores pueden ser muy valiosos para crear y seleccionar cartas de vinos, ofrecer recomendaciones a los clientes, promover productos de calidad y, en algunos casos, incluso actuar como jueces o expertos en concursos de vinos a nivel internacional.
La mejor forma de desarrollar habilidades para la cata de vinos
Aunque los cursos de formación y las certificaciones son importantes para ser un catador profesional, la mejor forma de desarrollar habilidades para la cata de vinos es mediante la práctica constante. Hay muchas formas de aprender sobre el mundo del vino, como visitar bodegas, probar diferentes vinos de distintas regiones o leer blogs y libros sobre la materia.
Por último, cabe resaltar que, aunque la formación es importante para ser un catador, la pasión por el vino es, sin duda, indispensable para poder disfrutar plenamente del arte de catar y hacer de este un verdadero estilo de vida.
