Catador vs. Sommelier: ¿En qué se diferencian?

Si eres un amante del vino, probablemente te hayas preguntado en alguna ocasión cuál es la diferencia entre un catador y un sommelier. Es común que la gente confunda estos términos o los use indistintamente. Si bien ambos tienen que ver con el mundo del vino, sus roles son muy diferentes y requieren habilidades y formaciones específicas. En este artículo te explicaremos en qué consiste cada uno de ellos y cuál es su función.

¿Qué es un sommelier?

Un sommelier es un experto en vinos que trabaja en el sector de la restauración. Su trabajo consiste en asesorar a los clientes sobre los vinos que mejor se adaptan a sus gustos y al plato que han escogido. El sommelier seleccione vinos de la carta, los recomienda, realiza maridajes con los platos del menú y también puede supervisar el servicio del vino.

Para llegar a ser sommelier, se debe realizar una formación técnica y especializada en el mundo del vino, cuyo estudio y práctica pueden llevar varios años. No se puede considerar a una persona sommelier sin antes completar una formación y tener una certificación.

Un sommelier debe conocer todo acerca de los diversos vinos y cepas, diferenciar aromas y sabores, conocer sobre maridajes y temperaturas de servicio, entre otras cosas. Su sistema olfativo y gustativo debe estar entrenado para poder reconocer las características de cada vino.

¿Qué es un catador?

Los catadores son expertos en degustación, prueba y análisis de vinos. Aunque el término «catador» suele usarse por extensión para hablar de cualquier persona que pruebe y valore un vino, actualmente se le asigna con más precisión a aquellos que trabajan en la industria, como los enólogos o los responsables de bodegas.

Uno de los trabajos principales de los catadores es evaluar la calidad de los vinos que se producen en las bodegas o las regiones vitivinícolas. Además, también pueden realizar análisis organolépticos, es decir, estudiar los vinos desde el punto de vista de los sentidos.

Los catadores no necesariamente tienen que tener una formación especializada, pero deben tener una capacidad muy aguda para percibir los diferentes aromas, sabores, estructura y color del vino, y para realizar análisis sensoriales. Es por eso por lo que el trabajo de este tipo de experto en vinos es muy importante para garantizar la calidad de los vinos de una bodega o una región.

Diferencia entre catadores y sommeliers

La diferencia fundamental entre catadores y sommeliers está en sus funciones. En resumen, mientras los sommeliers trabajan en el servicio, la venta y el conocimiento del vino en el mundo de la restauración y la hostelería, los catadores se centran en la evaluación y calidad del producto en la bodega, en la elaboración y en la región.

Otra gran diferencia es que para ser sommelier debe tener una certificación, mientras que para ser catador no es imprescindible realizar una formación previa.

Cabe destacar que un sommelier puede realizar catas y un catador, a su vez, puede aportar recomendaciones y consejos en hostelería, pero su trabajo se centra en áreas diferentes.

La importancia del rol de cada uno en el sector vinícola

Como se ha visto, el trabajo de sommeliers y catadores es fundamental en el sector vinícola, cada uno en su particular área y función. Gracias a los sommeliers, se puede acercar el conocimiento del vino al público en general, se puede realizar catas maridadas y descubrir nuevos sabores y aromas en base a las distintas preferencias de cada cliente.

Por su parte, los catadores son los que garantizan la calidad de los vinos, velando por la elaboración con las mejores técnicas y variedades de uva y asegurándose de que el vino producido cumpla con los estándares de calidad. Un buen catador tiene la capacidad de detectar cualquier defecto del vino o cualquier error en la elaboración, lo que permite que se corrija a tiempo y el producto final sea el mejor posible.

Epílogo

En conclusión, aunque ambos términos estén relacionados con el mundo del vino, los sommeliers se encargan del servicio y la recomendación de vinos en la hostelería, mientras que los catadores evalúan la calidad del vino en la bodega o región vitivinícola. Cada uno tiene una función importante en el sector vinícola, pero su formación y funciones son diferentes.

Esperamos que este artículo te haya ayudado a aclarar las dudas sobre la diferencia entre ambos términos y te haya brindado una idea más clara sobre la importancia de sommeliers y catadores.

Entradas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *