El vino es una bebida que se consume en todo el mundo. Se disfruta en cenas románticas, celebraciones y reuniones con amigos. Pero, ¿qué pasa si dejamos una botella de vino abierta? En este artículo hablaremos de cómo el oxígeno afecta al vino y cómo debemos almacenarlo para mantener su calidad.
¿Cómo afecta el oxígeno al vino?
Cuando se expone el vino al oxígeno, este comienza a oxidarse y pierde gradualmente sus propiedades organolépticas, como su aroma, sabor y color. El proceso de oxidación puede ser más rápido si la botella está expuesta a temperaturas cálidas o cambios bruscos de temperatura. Además, la oxidación también altera la estructura del vino, lo que puede llegar a estropearlo por completo.
¿Por cuánto tiempo puedo dejar una botella de vino abierta?
El tiempo que podemos dejar una botella de vino abierta depende del tipo de vino, su calidad y de cómo lo hemos almacenado. En general, los vinos tintos aguantan abiertos más tiempo que los blancos o rosados. Los vinos jóvenes o de baja calidad también se deterioran más rápido que los vinos de guarda o de alta calidad.
En general, se recomienda no dejar una botella de vino abierta más de 24 horas para evitar la oxidación y la pérdida de sabor y aroma. Sin embargo, hay algunos trucos que podemos utilizar para alargar su vida útil.
Consejos para almacenar el vino después de abrir una botella
1. Recipientes adecuados
Después de abrir una botella de vino, podemos guardar el vino sobrante en recipientes herméticos y con cierre hermético, como las botellas de recarga específicas para vino. También podemos utilizar jarras de cristal u otros contenedores con cierre hermético que no dejen pasar el aire. Si utilizamos una botella de plástico, es importante recordar que el plástico puede transmitir olores y sabores a la bebida, por lo que lo ideal es utilizar botellas de vidrio.
2. Refrigeración
La refrigeración es una buena forma de disminuir la oxidación del vino. Podemos guardar la botella abierta en la nevera, a una temperatura de entre 8 y 10 grados. Si vivimos en una región muy cálida, donde las temperaturas pueden alcanzar los 30 grados, recomendamos guardar la botella en la parte inferior de la nevera, donde la temperatura es más baja en comparación con el resto.
3. Eliminar el aire
La mejor forma de evitar la oxidación es eliminar el aire de la botella. Para ello, podemos utilizar una bomba de vacío. Esta herramienta extrae el aire de la botella y la sella con una tapa especial. Las bombas de vacío son muy accesibles y fáciles de utilizar. Son la herramienta perfecta para evitar la oxidación y mantener el vino fresco.
4. Tapones de corcho o tapones de vacío
Si no disponemos de una bomba de vacío, podemos utilizar tapones de corcho o tapones de vacío para sellar la botella. Estos tapones son fáciles de encontrar y son muy prácticos para prolongar la duración del vino. Es importante recordar que el corcho debe estar en buenas condiciones para que no deje pasar el aire. Si el corcho está dañado, deberemos apurar la botella lo antes posible.
¿Puedo utilizar el vino sobrante para cocinar?
Sí, podemos utilizar el vino sobrante para cocinar. El vino puede añadir sabor y aroma a nuestros platos. Es importante recordar que el vino se evapora al cocinar, pero sus propiedades organolépticas permanecen en el plato.
¿Cuándo debemos desechar una botella de vino?
Debemos desechar una botella de vino si ha pasado su fecha de consumo preferente o si su sabor, aroma o apariencia han cambiado. También debemos desechar el vino si la botella presenta fugas o si el corcho está dañado.
Epílogo:
El vino es una bebida delicada que requiere un buen almacenamiento para mantener sus propiedades organolépticas. Después de abrir una botella de vino, debemos evitar la oxidación para que no pierda su sabor, aroma y color. Podemos utilizar recipientes adecuados, refrigeración, una bomba de vacío o tapones de corcho para prolongar la vida útil del vino. Si el vino ha perdido sus propiedades organolépticas o si la botella está dañada, debemos desecharla. De esta forma, podremos disfrutar al máximo de los placeres del vino.