El mundo del vino es fascinante y lleno de términos que pueden resultar desconocidos o confusos para aquellos que recién se adentran en este universo. Entre ellos, podemos encontrar palabras con raíces en otros idiomas y culturas. Uno de estos términos es «sobame», el cual puede ser desconocido para muchos, pero que en realidad tiene un significado muy interesante.
¿Qué es Sobame?
Sobame es una palabra que proviene de la lengua mapuche, una de las etnias que habitan en Chile. Esta palabra se utiliza para referirse al primer jugo que se extrae de las uvas durante el proceso de pisado y prensado de las mismas. También se utiliza para referirse al primer trasiego o proceso de traslado de este jugo a otra vasija para continuar con su proceso de elaboración.
Es importante destacar que esta palabra es de uso común en el mundo del vino en Chile, pero no necesariamente en otros países productores de vino. Por ejemplo, en Argentina se utiliza el término «mosto», mientras que en España se utiliza «prensado» o «mosto flor».
El proceso del Sobame
El proceso de elaboración del vino comienza con la cosecha de las uvas maduras. Estas uvas son llevadas a la bodega donde se someten a un proceso de selección y despalillado. Luego, las uvas son colocadas en una prensa donde se extrae el jugo.
El primer jugo que se obtiene es el Sobame o mosto flor. Este jugo es de alta calidad y concentra todos los aromas y sabores de la uva. Por esta razón, su uso es clave en la elaboración de vinos de alta gama.
Una vez obtenido el Sobame, este es trasladado a otra vasija donde comienza su proceso de fermentación. Durante este proceso, el azúcar presente en el jugo se transforma en alcohol y se produce dióxido de carbono. Esta fermentación puede durar varios días o semanas, dependiendo del tipo de vino que se esté elaborando.
El valor del Sobame en la elaboración del vino
El Sobame es el jugo más puro y concentrado de la uva, por lo que tiene un alto valor en la elaboración del vino. Este jugo es rico en azúcares, aromas y sabores, y será el encargado de aportar estas características al vino final.
Además, el uso del Sobame en la elaboración de vinos de alta gama se ha vuelto cada vez más popular, ya que permite obtener vinos más concentrados, complejos y con mayor potencial de guarda.
Curiosidades sobre el Sobame
- La palabra Sobame es de origen mapuche y su significado está relacionado con la acción de «exprimir» o «sacar todo el jugo» de algo.
- El Sobame se utiliza en la elaboración de vinos de alta gama, como los vinos de autor o los vinos de guarda.
- El proceso de obtención del Sobame o mosto flor es clave en la elaboración de vinos de alta calidad.
- El Sobame es el resultado del primer trasiego de los jugos de la uva a otra vasija.
Epílogo
El mundo del vino está lleno de términos y palabras que pueden resultar desconocidos para aquellos que recién se adentran en este universo. Uno de ellos es Sobame, una palabra que proviene de la lengua mapuche y que se refiere al primer jugo que se extrae de las uvas durante su proceso de elaboración.
Este jugo es de alta calidad y concentración, por lo que su uso es clave en la elaboración de vinos de alta gama. Es importante destacar que, aunque su uso no es exclusivo de Chile, es en este país donde se utiliza con mayor frecuencia.
Si eres un apasionado del mundo del vino o simplemente quieres aprender más sobre él, conocer el significado de palabras como Sobame te ayudará a tener una mejor comprensión de este universo fascinante y lleno de posibilidades.