Conejo en salsa de vino blanco y aceitunas
El conejo en salsa de vino blanco y aceitunas es una deliciosa receta de la cocina mediterránea que combina a la perfección los sabores tiernos y suaves de la carne de conejo con el sabor intenso y aromático del vino blanco y el toque salado de las aceitunas. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con un plato gourmet en casa.
Ingredientes
Para preparar el conejo en salsa de vino blanco y aceitunas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el conejo en salsa de vino blanco y aceitunas, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Deshuesa las aceitunas verdes si es necesario y reserva.
Paso 2: Dorar el conejo
En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade los trozos de conejo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados y sellados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
Paso 3: Sofreír la cebolla y los ajos
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y baja el fuego a medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
Paso 4: Añadir el vino y el caldo
Incorpora el vino blanco seco a la cazuela y sube el fuego a medio-alto. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos para que pierda el alcohol. Luego, añade el caldo de pollo y deja que hierva.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Añade los trozos de conejo dorados a la cazuela y asegúrate de que estén completamente sumergidos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Paso 6: Incorporar las aceitunas
Una vez que el conejo esté tierno, añade las aceitunas verdes sin hueso a la cazuela y cocina durante unos minutos más para que absorban los sabores de la salsa.
Paso 7: Rectificar sazón y servir
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el conejo en salsa de vino blanco y aceitunas caliente, acompañado de una guarnición de tu elección, como arroz blanco o patatas al horno.
Ahora que conoces la receta del conejo en salsa de vino blanco y aceitunas, ¡anímate a prepararla y disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición mediterránea!