Bodegas y Viñedos Shaya es una bodega española que se encuentra en la región de Rueda, en la provincia de Valladolid. Fundada en 2008, cuenta ya con una trayectoria de más de una década. Su nombre se inspira en el término árabe «chaya», que significa sombra, en referencia a las sombras que proporcionaban las viñas a los antiguos moradores de la zona para protegerse del sol.
La historia de la bodega
La historia de Bodegas y Viñedos Shaya es relativamente reciente, pero su fundador, Javier Arizcuren, llevaba ya varios años trabajando en la industria vinícola antes de crear la bodega. Arizcuren es originario de Pamplona, pero se trasladó a la región de Rueda en 1990 para trabajar en una bodega local. Allí, descubrió la uva verdejo y se enamoró de ella. En 2008, decidió fundar su propia bodega con el objetivo de producir vinos de alta calidad a partir de esta variedad de uva.
En sus primeros años, la bodega se concentró exclusivamente en la producción de vinos blancos a partir de uva verdejo. Sin embargo, en 2013, decidieron introducir una segunda variedad de uva en su portafolio: la tinta de toro, también conocida como tempranillo. Desde entonces, la bodega ha ido incorporando nuevos vinos a su línea de productos, y actualmente cuenta con una variedad de vinos tintos y blancos.
La filosofía de la bodega
La filosofía de Bodegas y Viñedos Shaya se basa en la idea de que los grandes vinos se hacen en el viñedo, no en la bodega. Por eso, la bodega se concentra en trabajar cuidadosamente la tierra y la vid para conseguir uvas de alta calidad que den lugar a vinos excepcionales. Utilizan prácticas agrícolas sostenibles, respetando al máximo el medio ambiente y la biodiversidad local. Además, la bodega aplica técnicas de vinificación modernas, pero siempre respetando las tradiciones vinícolas de la región.
Los viñedos
Los viñedos de Bodegas y Viñedos Shaya están situados en la región de Rueda, en la vertiente norte de la sierra de Guadarrama. La altitud de los viñedos oscila entre los 700 y los 800 metros sobre el nivel del mar, lo que permite alargar el ciclo vegetativo de la vid y dar lugar a uvas con mayor concentración de aromas y sabores. La bodega cuenta con un total de 46 hectáreas de viñedos propios, divididos en parcelas que se benefician de diferentes microclimas y tipos de suelo. La mayoría de las viñas son de la variedad verdejo, aunque también tienen algunas parcelas de tinta de toro.
Los vinos blancos
Los vinos blancos de Bodegas y Viñedos Shaya son su producto estrella. Todos ellos están elaborados exclusivamente a partir de uva verdejo, la variedad más emblemática de la región de Rueda. La bodega cuenta con cuatro vinos blancos diferentes:
- Habis: Se trata del vino blanco más emblemático de la bodega. Es un vino complejo y elegante, que combina notas florales con aromas de fruta madura y cítricos. En boca es fresco y sabroso, con un final largo y persistente.
- Shaya: Este vino blanco es un verdejo 100%. Es un vino fresco y afrutado, con un carácter mineral muy pronunciado. Destacan sus notas de manzana verde y melocotón, así como su acidez viva y equilibrada.
- Shaya Habis Fermentado en Barrica: Este vino blanco es una versión más compleja y sofisticada de Habis. Se elabora con uva verdejo y pasa por un proceso de fermentación en barrica de roble francés. El resultado es un vino untuoso y sedoso, con notas tostadas y especiadas que se mezclan con la fruta madura.
- Shaya Old Vines: Este vino blanco es una edición limitada que se elabora a partir de viñas de verdejo con más de 75 años. Es un vino potente y concentrado, con más cuerpo y estructura que los otros vinos blancos de la bodega. En nariz destacan los aromas de fruta fresca y flores blancas, mientras que en boca es amplio y sabroso, con un final muy largo.
Los vinos tintos
Los vinos tintos de Bodegas y Viñedos Shaya son menos conocidos que sus vinos blancos, pero no por ello menos interesantes. La bodega cuenta con tres vinos tintos diferentes:
- Cantos de Valpiedra: Este vino tinto se elabora a partir de uva tinta de toro. Es un vino joven y fresco, con aromas de fruta roja y notas especiadas. En boca es sabroso y equilibrado, con un final ligeramente amargo que recuerda a la cereza.
- S Shaya: Este vino tinto es el más complejo de la bodega. Se elabora con uvas tinta de toro de viñas seleccionadas. El vino pasa por un proceso de fermentación en barrica de roble francés, lo que le otorga un carácter elegante y sofisticado. En nariz destacan los aromas de fruta negra y las notas balsámicas, mientras que en boca es potente y estructurado, con un final largo y persistente.
- Mirabel: Este vino tinto es una edición limitada que se elabora exclusivamente en años muy especiales. Se elabora a partir de uva tinta de toro de viñas centenarias, y su proceso de elaboración es totalmente artesanal. El resultado es un vino potente y concentrado, con un carácter profundo y complejo. En boca destaca su tanino firme y bien integrado, que lo hace ideal para maridar con platos contundentes.
Epílogo
Bodegas y Viñedos Shaya es una bodega española joven y dinámica que ha sabido ganarse un lugar en el panorama vinícola internacional gracias a la calidad de sus vinos. Su filosofía de respeto por la naturaleza y el medio ambiente, combinada con técnicas modernas de vinificación, les permite producir vinos únicos y distintivos que encarnan la esencia de la región de Rueda. Sin duda, una bodega que merece la pena tener en cuenta si eres un amante del vino y buscas calidad y autenticidad.