Los amantes del vino saben lo decepcionante que es abrir una botella y encontrar que el vino está picado. El sabor y el aroma cambian drásticamente, y se pierde toda la experiencia sensorial que debería aportar el vino. Por eso, en este artículo vamos a hablar sobre cómo saber si un vino está picado antes de abrirlo y cómo evitar esta desagradable sorpresa.
¿Qué significa que un vino está picado?
Antes de continuar, es importante entender qué significa exactamente que un vino está picado. Cuando decimos que un vino está picado, nos referimos a que ha sufrido una oxidación excesiva, lo que resulta en un sabor y aroma rancio. Normalmente, el vino se oxida lentamente después de la apertura de la botella debido al contacto con el aire. Sin embargo, la picadura ocurre cuando el vino ha entrado en contacto con el aire antes de tiempo.
¿Cómo detectar si un vino está picado?
Hay varias maneras de saber si un vino está picado antes de abrirlo:
- Inspeccionar el corcho: si el corcho tiene manchas, está hundido o presenta otros signos de daño, es probable que el vino esté picado. Esto se debe a que el aire ha entrado en la botella a través del corcho.
- Examinar el color: algunos vinos cambian de color cuando están picados. El color puede ser más marrón o ámbar en lugar de rojo o blanco.
- Oler la botella: si el vino está picado, el aroma será rancio o avinagrado. A veces incluso puede recordar al aroma del cartón mojado.
Es importante recordar que estos son solo indicadores y que la única forma de estar totalmente seguro es probar el vino. Sin embargo, estos consejos pueden ser útiles para detectar los signos iniciales de un vino picado y evitar decepciones al abrir la botella.
¿Qué causa un vino picado?
Varios factores pueden causar que un vino esté picado, incluyendo:
- Oxidación: como se mencionó anteriormente, la oxidación es la principal causa de picadura. Si el vino ha estado en contacto con el aire durante demasiado tiempo, puede desarrollar sabores y aromas rancios.
- Contaminación bacteriana: las bacterias pueden contaminar el vino y causar picadura. Esto puede ocurrir en cualquier etapa de la producción del vino, desde la fermentación hasta el embotellado.
- Exposición a la luz: la luz puede acelerar el proceso de oxidación en el vino. Por lo tanto, es importante almacenar el vino en un lugar oscuro y fresco.
¿Cómo prevenir la picadura del vino?
La mejor forma de prevenir la picadura del vino es almacenarlo correctamente. Aquí hay algunos consejos:
- Almacenamiento: el vino debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y con baja humedad. La temperatura ideal es de alrededor de 13°C, pero puede variar según el tipo de vino.
- Posición: las botellas deben almacenarse en posición horizontal para mantener el corcho húmedo y evitar que se seque y se rompa.
- Evitar la luz: el vino nunca debe exponerse a la luz solar directa o cualquier otra fuente de luz brillante. La luz acelera el proceso de oxidación y puede causar picadura del vino.
Otro consejo importante es asegurarse de que la botella no tenga ningún daño antes de comprarla. Inspeccione el corcho y la etiqueta para detectar signos de manipulación o rotura.
Epílogo
La picadura del vino puede ser una de las peores sorpresas para cualquier amante del vino. Sin embargo, con estos consejos, podrá detectar los signos iniciales de picadura antes de abrir la botella. Además, el almacenamiento adecuado del vino puede prevenir la picadura en primer lugar. Si sigue estos consejos, puede estar seguro de que disfrutará al máximo de cada botella de vino que abra.