El vino es una de las bebidas alcohólicas más exquisitas y sofisticadas del mundo. Hay una gran variedad de vinos en el mercado, cada uno con su propio sabor, aroma y cuerpo. Sin embargo, a veces, incluso los mejores vinos pueden picarse o estropearse, lo que puede arruinar por completo su sabor y aroma. Si alguna vez te has encontrado con un vino picado, este artículo es para ti. Aquí te mostraremos cómo arreglar un vino picado y hacer que recupere todo su sabor y aroma.
¿Qué es un vino picado?
Antes de aprender cómo arreglar un vino picado, es importante entender qué es exactamente un vino picado. El término «vino picado» se refiere a un vino que ha sido expuesto al oxígeno durante un período prolongado de tiempo. Cuando el vino se oxida, pierde sus cualidades y su sabor y aroma se alteran. El vino picado tiene un sabor avinagrado y un aroma poco atractivo. Si bien el vino picado no es tóxico y no causará daño a tu salud, definitivamente no es agradable al paladar.
Causas de un vino picado
Hay varias razones por las que un vino puede picarse. En algunos casos, el vino puede picarse debido al contacto prolongado con el aire. El oxígeno reacciona con los compuestos del vino y los descompone, lo que da lugar a este sabor indeseable. El vino también puede picarse si se almacena a temperaturas demasiado altas. El calor acelera la oxidación del vino, lo que puede llevar a un sabor avinagrado. La exposición a la luz también puede ser un factor importante en la descomposición del vino, especialmente si se trata de una botella de cristal transparente.
Cómo identificar un vino picado
Identificar un vino picado no es muy difícil. El sabor y el aroma son evidentes en la mayoría de los casos. El vino picado tiene un sabor avinagrado y un aroma similar al vinagre. También puede tener un sabor metálico o astringente en boca. El color también puede ser un indicador de un vino picado. Si el color se ha vuelto marrón o naranja en lugar de rojo, es probable que el vino haya picado.
Cómo arreglar un vino picado
Ahora que sabes cómo identificar un vino picado, es hora de aprender cómo arreglarlo. Hay varias formas de hacerlo:
- Usa un tapón de vacío: Si el vino ha estado expuesto al aire durante un período corto de tiempo, un tapón de vacío puede ayudar a mantenerlo fresco. Este tipo de tapón extrae el aire de la botella, lo que evita que el vino se oxide. Lo ideal es utilizarlo solamente por un par de días. Si el vino ha picado completamente, esta medida no servirá;
- Aireación: La aireación es un proceso que consiste en mezclar el vino con oxígeno para mejorar su sabor. Para airear el vino y evitar el sabor avinagrado, puede verterlo en una jarra de cristal antes de servirlo. Esto le dará tiempo para que el vino respire y se oxigene lentamente.
- Mezcla: Otra opción es mezclar el vino picado con otro vino. Asegúrate de elegir un vino del mismo tipo y de calidad similar. En algunas situaciones, la mezcla de dos vinos diferentes puede mejorar su sabor.
- Cocción: También es posible utilizar el vino picado para cocinar. Muchas recetas requieren vino tinto o blanco, y el vino picado puede funcionar como un sustituto. A menudo, el picor del vino no es tan obvio una vez que se ha mezclado con otros ingredientes.
Epílogo
El vino picado no es el fin del mundo, pero puede ser una gran decepción si has trabajado en la elección de una buena botella. Si descubres que tu vino ha picado, no tienes que tirarlo a la basura. Con las medidas adecuadas, es posible arreglar el sabor y el aroma del vino y volver a disfrutarlo. Usa un tapón de vacío para mantener el vino fresco, airea el vino antes de servirlo, mezcla el vino con otro del mismo tipo y calidad, o úsalo para cocinar. De cualquier manera, ya no tendrás que preocuparte por el vino picado de nuevo.