Los mariscos son una deliciosa opción culinaria que se pueden disfrutar en cualquier época del año. Si bien es cierto que se pueden cocinar de diversas formas y estilos, la cuestión de qué vino es el mejor para acompañar mariscos sigue siendo un debate bastante popular. En este artículo, encontrarás información útil para que puedas elegir el mejor vino para acompañar tus platos de mariscos de la manera más adecuada.
¿Qué tipos de mariscos existen y cómo influyen en el vino?
Antes de profundizar en las características de los vinos que combinan con los mariscos, es importante conocer las diferentes clases de mariscos y su influencia en el sabor del vino. Algunos de los mariscos más populares son:
- Almejas
- Berberechos
- Mejillones
- Gambas
- Langostinos
- Bogavante
- Centolla
Los mariscos pueden ser cocinados de múltiples formas, lo que cambia su sabor y, por consiguiente, su maridaje con el vino. El sabor dependerá de la preparación, las especias y opciones de presentación. Por ejemplo, el marisco puede estar guisado, a la plancha, crudo, al vapor, con salsas, entre otros. El vino debe ser elegido en función del sabor final, por lo que es importante conocer las características que debe tener el vino para combinarse con cada tipo de marisco.
¿Qué características debe tener el vino para acompañar mariscos?
Al elegir el mejor vino para acompañar mariscos, es importante tener en cuenta diferentes características que lo hagan adecuado. Algunas de ellas son:
- Acidez equilibrada
- Baja graduación alcohólica
- Aromas afrutados y florales
- Boca ligera y suave
- Cerveza o champagne son opciones frescas y livianas, y son una buena opción en verano
La acidez en un vino es fundamental para acompañar mariscos. Un vino con una acidez alta, permitirá limpiar el paladar y contrastar sabores ayudando a potenciar el sabor del marisco, dándole una textura más suave al paladar. Lo mismo ocurrirá con una baja graduación alcohólica, que no cubrirá la delicadeza de los mariscos. La combinación será armoniosa.
¿Qué vinos son los mejores para acompañar mariscos?
El vino blanco es la mejor opción para acompañar cualquier plato de mariscos, ya que su acidez, frescura y sabor suave, permiten una combinación perfecta.
Rías Baixas
Los vinos Rías Baixas, son una variedad de vinos blancos secos que se encuentran en la región de Galicia. Al ser de una zona costera, sus uvas y vinos se ven influenciados por el clima marino, que le otorga un sabor original, fresco y bastante afrutado. Perfectos para combinar con todo tipo de mariscos.
Albariño
Otro de los grandes vinos de la región, ideales para los amantes de los mariscos, es el Albariño. Elaborado a partir de la uva Albariño, propia de Galicia, este vino blanco seco y afrutado, con aroma a pomelo, limón y manzanas, es perfecto para acompañar platos de mariscos, desde almejas hasta un rico plato de bogavante.
Champagne
El champagne es una excelente opción para acompañar mariscos. Presenta un sabor fresco y delicado, que permite resaltar los sabores de los mariscos. Si lo elegimos más dulce, como el Demi Sec, nos permitirá acompañar mariscos más grasos como un bogavante o una centolla. El espumante es una buena opción para innovar en celebraciones y maridar los mariscos a la perfección.
Chablis
Originario de la región de Borgoña, Francia, es un vino muy seco y fresco, con un sabor mineralizado, que resulta excelente para maridar con todo tipo de mariscos.
Manzanilla
La manzanilla es un vino típico de la región española de Sanlúcar de Barrameda, en la provincia de Cádiz. Con un sabor delicado y con toques salinos, este vino de baja graduación alcohólica, es la elección perfecta para mariscos, especialmente si se ha cocinado con sal o al natural. Sus características despiertan los sabores a mar del marisco.
Epílogo
En resumen, el maridaje perfecto entre un vino y mariscos es una excelente combinación entre su sabor y textura. La acidez, el aroma y la frescura, son características importantes para maridar el vino y los mariscos. La elección perfecta del tipo de vino, dependerá del tipo de marisco y la preparación que se haya hecho de este. Si sigue estas recomendaciones, podrá disfrutar de un maridaje perfecto entre vino y mariscos, llegando al máximo sabor y disfrute en cada bocado.
