Las burbujas del cava Freixenet son conocidas en todo el mundo, no por nada se ha convertido en una de las bodegas más famosas de España. Pero, ¿sabes cuántos grados tiene el cava Freixenet? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este vino espumoso.
Historia de Freixenet
La bodega Freixenet fue fundada en 1861 en Sant Sadurní d’Anoia, en la comarca del Alt Penedès, cerca de Barcelona. La empresa familiar se ha mantenido en manos de la familia Ferrer desde entonces, y hoy en día es uno de los mayores productores de cava del mundo.
¿Qué es el cava?
El cava es un vino espumoso elaborado en España utilizando el método tradicional, el mismo que se utiliza para elaborar el champán en la región francesa de Champagne. El cava puede ser blanco o rosado, y se puede elaborar con diferentes variedades de uva, aunque la mayoría utiliza uvas autóctonas como la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada.
¿Cómo se elabora el cava Freixenet?
El cava Freixenet se elabora utilizando el método tradicional o champenoise, que consiste en añadir una segunda fermentación en botella. Para ello, se mezcla el mosto con levaduras y se embotella, donde se produce la segunda fermentación. Después de unos meses, las botellas se colocan en pupitres, y se ruedan y giran periódicamente para que las levaduras se asienten en el cuello de la botella, de donde se eliminarán antes del corchado definitivo.
¿Cuántos grados tiene el cava Freixenet?
El cava Freixenet tiene una graduación alcohólica media del 11,5 % vol. Sin embargo, la graduación puede variar dependiendo del tipo de cava y del año de cosecha. Los cavas reserva y gran reserva, por ejemplo, tienen una graduación más alta, de alrededor del 12% vol.
¿Cómo conservar el cava Freixenet?
El cava Freixenet debe ser almacenado en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente a una temperatura constante de entre 7 y 10 grados Celsius. Una temperatura demasiado alta o demasiado baja puede afectar la calidad del cava. También es importante mantener las botellas en posición horizontal, para que el corcho se mantenga húmedo y no se seque y oxide.
¿Cómo servir el cava Freixenet?
Antes de servir el cava Freixenet, se debe enfriar a una temperatura de entre 6 y 8 grados Celsius durante un mínimo de dos horas en un enfriador de botellas. El cava se debe descorchar utilizando un abridor de botellas especial, sosteniendo la botella en un ángulo de 45 grados y girando suavemente el corcho hasta que se desprenda con un susurro. El cava debe servirse en copas largas y estrechas para que las burbujas se mantengan durante más tiempo en la superficie del vino.
Variedades de cava Freixenet
El cava Freixenet se elabora en diferentes variedades, con diferentes proporciones de variedades de uva y tiempos de envejecimiento. Las variedades más comunes son:
- Cordon Negro Brut: el cava más vendido de Freixenet, con una proporción equilibrada de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, y un envejecimiento mínimo de 12 meses.
- Elyssia Gran Cuvée: un cava rosado elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay, y un envejecimiento mínimo de 18 meses.
- Cordón Rosado: un cava rosado seco elaborado con una mezcla de uvas Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Trepat, y envejecido durante un mínimo de 12 meses.
- Casa Sala Gran Reserva: un cava de alta gama elaborado con uvas Xarel·lo y Chardonnay, y envejecido durante un mínimo de 36 meses.
Cava Freixenet y gastronomía
El cava Freixenet es un vino espumoso que se presta muy bien para ser maridado con alimentos. Es perfecto como aperitivo o para tomar con platos de pescado, mariscos, ensaladas y postres. Los cavas más brut, por otro lado, combinan muy bien con la carne y los quesos fuertes.
Epílogo
El cava Freixenet es un vino espumoso que ha trascendido el tiempo y se ha convertido en parte de la cultura vinícola española. Con una graduación alcohólica media del 11,5 % vol y una variedad de opciones y sabores, el cava Freixenet es un compañero perfecto para las celebraciones, incluso se ha convertido en un auténtico icono en todo el mundo.