El cava es una bebida que ha ganado gran popularidad en todo el mundo, pero ¿sabemos realmente dónde se creó? En este artículo vamos a descubrir los orígenes del cava, cómo se elabora y por qué es tan especial.
Orígenes del cava
El cava es una bebida originaria de Cataluña, una región en el noroeste de España. La primera referencia que se tiene del cava data del siglo XIX, cuando un viticultor catalán, Josep Raventós, decidió elaborar un vino espumoso siguiendo el método tradicional champenoise que había aprendido en su viaje a Francia.
Raventós utilizó uvas autóctonas como la macabeo, la parellada y la xarel·lo para crear su espumoso, al que llamó «champán catalán». En 1872, Raventós fundó la bodega Codorníu, que se convirtió en una de las casas de cava más importantes de España.
Elaboración del cava
El cava se elabora siguiendo el método tradicional champenoise, que consiste en una segunda fermentación del vino en botella. Después de la primera fermentación, se añade una mezcla de azúcar y levadura al vino y se embotella con un corcho especial que permite que el gas carbónico se disuelva en el líquido.
Después de varios meses de fermentación en la botella, se realiza el degüelle, que consiste en retirar el sedimento generado por la segunda fermentación. A continuación, se añade una pequeña cantidad del mismo vino, junto con una mezcla de azúcar y licor de expedición, para equilibrar el sabor y el grado de dulzor.
Tipos de cava
El cava se clasifica en función de su tiempo de envejecimiento en botella, desde el joven o «sin crianza» hasta el gran reserva:
- Joven o sin crianza: 9 meses de envejecimiento en botella.
- Reserva: 15 meses de envejecimiento en botella.
- Gran reserva: 30 meses de envejecimiento en botella.
El cava también se puede clasificar según su graduación de azúcar residual:
- Brut nature: menos de 3 gramos de azúcar por litro.
- Extra brut: menos de 6 gramos de azúcar por litro.
- Brut: menos de 12 gramos de azúcar por litro.
- Extra seco: entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro.
- Seco: entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro.
- Semiseco: entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.
- Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.
Curiosidades sobre el cava
El cava es una bebida muy popular en todo el mundo, pero hay algunas curiosidades que quizás no conocías:
- El cava fue la primera bebida española en obtener la Denominación de Origen.
- El cava se convirtió en la bebida oficial de la provincia de Barcelona en 1997.
- El cava se puede maridar con una gran variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes, arroces y postres.
- El cava también se puede utilizar para elaborar cócteles y combinados.
Por qué el cava es especial
El cava es una bebida muy especial por varias razones:
- Es una bebida muy versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión, desde una cena romántica hasta una fiesta con amigos.
- El cava es una bebida muy aromática y llena de sabor, con notas de frutas y flores que varían según la variedad de uva utilizada.
- El cava es una bebida que nos conecta con una larga tradición vitivinícola, con siglos de historia y cultura detrás de cada botella.
Epílogo
El cava es una bebida única y especial, con una larga historia y una gran diversidad de sabores y aromas. Si aún no has probado el cava, te animamos a hacerlo y descubrir por ti mismo por qué esta bebida es tan única y apreciada en todo el mundo.