El vino es un producto muy apreciado por muchas personas en todo el mundo. Sin embargo, muchas veces nos encontramos con la desagradable sorpresa de que el vino que hemos comprado está picado. Pero ¿qué significa realmente esto? ¿Qué es lo que ha pasado con el vino? En este artículo vamos a explicar qué es lo que ocurre cuando el vino está picado y cómo podemos evitar que suceda.
¿Qué es el vino picado?
El vino picado es aquel que ha sufrido una alteración en su sabor y aroma debido a la presencia de compuestos químicos no deseados. Estos compuestos son producidos por microorganismos que se han desarrollado en el vino. La mayoría de las veces, estos microorganismos son bacterias que han producido ácido acético o acetaldehído, que son responsables de los sabores no deseados del vino.
¿Cómo detectar si el vino está picado?
Para detectar si el vino está picado, lo primero que debemos hacer es olerlo. Si el vino huele a vinagre o a algún otro sabor no deseado, es probable que esté picado. Otra forma de detectar el vino picado es observarlo. Si el vino tiene un color extraño, como por ejemplo un tono marrón en lugar de rojo, es posible que esté picado. Finalmente, podemos probar el vino. Si tiene un sabor agrio, a vinagre o cualquier otro sabor no deseado, es probable que esté picado.
¿Por qué el vino se pica?
El vino puede picarse por varias razones. En primer lugar, si el vino se almacena en un lugar con una temperatura demasiado elevada, es posible que los microorganismos se desarrollen más fácilmente y produzcan los compuestos químicos no deseados. Otro motivo por el que el vino puede picarse es por la oxidación. Si el vino está expuesto al aire durante un período de tiempo prolongado, es posible que se oxide y produzca sabores no deseados. Por último, el vino puede picarse debido a una fermentación no deseada. Si el vino no ha sido elaborado correctamente, es posible que se produzca una fermentación no deseada.
¿Cómo prevenir que el vino se pique?
Para prevenir que el vino se pique, es importante almacenarlo en un lugar fresco y oscuro. Si el vino se almacena en un lugar demasiado cálido, es probable que los microorganismos se desarrollen más fácilmente. Además, es importante almacenar el vino en posición horizontal, de forma que el corcho esté en contacto con el vino. Esto previene la oxidación del vino. Por último, es importante asegurarse de que el vino ha sido elaborado correctamente y no ha habido ninguna fermentación no deseada.
¿Qué hacer si el vino está picado?
Si el vino está picado, la única solución es tirarlo a la basura. No hay nada que se pueda hacer para corregir el sabor y aroma del vino picado.
¿Cómo diferenciar el vino picado del sabor del corcho?
Es común que las personas confundan el sabor del corcho con el sabor del vino picado. El sabor del corcho se debe a la presencia de un compuesto llamado TCA (Tricloroanisol), que es producido por un hongo que se desarrolla en el corcho. Para diferenciar el sabor del corcho del sabor del vino picado, es necesario oler el vino. Si tiene un olor a corcho húmedo, es probable que el vino esté en mal estado debido al corcho. Por otro lado, si el vino huele a vinagre o a algún otro sabor no deseado, es probable que esté picado.
Epílogo
El vino es un producto que a muchas personas les encanta, pero que también puede tener algunos problemas si no se almacena y se elabora correctamente. El vino picado es uno de estos problemas, y es importante saber cómo detectarlo y cómo prevenirlo. Al seguir algunas pautas simples, como almacenar el vino en un lugar fresco y oscuro, es posible evitar que el vino se pique. Y en caso de que el vino esté picado, lo mejor es tirarlo a la basura.
