El vino es una bebida exquisita que se ha disfrutado a lo largo de la historia. Los conocedores de vino pasan innumerables horas catando y aprendiendo sobre los diferentes tipos de vino. Sin embargo, una de las mayores preocupaciones de los amantes del vino es cómo evitar que se «pique» o se arruine.
¿Qué significa cuando un vino está «picado»?
Cuando un vino está picado, significa que ha perdido su sabor y aroma por una mala fermentación o exposición al aire. El vino picado puede tener un sabor agrio o avinagrado que es desagradable para el paladar. Afortunadamente, hay formas de prevenir que un vino se pique y disfrutar de una botella de vino delicioso.
Agregar sulfuroso al vino
Uno de los métodos más comunes para evitar que un vino se pique es agregar sulfuroso al vino. El sulfuroso, o dióxido de azufre, es un conservante natural que ayuda a prevenir la oxidación. El sulfuroso es agregado por los productores de vino durante la elaboración del vino y también puede ser agregado por los amantes del vino en casa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas al sulfuroso.
Almacenamiento correcto del vino
El almacenamiento adecuado del vino puede prevenir que se picote. Almacenar el vino en una bodega o en un lugar oscuro y fresco, donde la temperatura esté entre 10 y 13 °C, y la humedad sea del 70%, puede ayudar a prevenir la oxidación y el picado. También es importante almacenar la botella en posición horizontal, lo que mantendrá el corcho húmedo y hermético.
Evite la exposición al aire
La exposición al aire es una de las principales causas de picado del vino. Al abrir una botella de vino, es importante sellarla correctamente y almacenarla correctamente para detener el contacto con el aire tanto como sea posible. También puede utilizar decantadores, tapones de vacío y bombas de vacío para ayudar a reducir la exposición al aire.
Consumir el vino dentro del tiempo adecuado
Cada botella de vino tiene una vida útil. Algunos vinos son adecuados para el consumo inmediato, mientras que otros pueden envejecer durante años. Es importante conocer el tiempo que un vino específico puede ser almacenado y consumido. Si se deja envejecer en exceso, el vino se arruinará y perderá su sabor y aroma.
Compre vino de buena calidad
Al comprar vino, es importante buscar vino de buena calidad. Los vinos hechos de uvas de calidad y con un proceso de elaboración cuidadoso tendrán menos posibilidades de picarse. Además, los vinos de buena calidad tienen una mayor cantidad de antioxidantes naturales y otros compuestos que protegen contra el picado.
Herramientas para los amantes del vino
Hay muchas herramientas disponibles en el mercado para ayudar a los amantes del vino a prevenir el picado del vino. Tapones de vacío y bombas de vacío pueden ayudar a reducir la exposición del aire. Decantadores pueden ayudar a separar la sedimentación, que puede afectar el sabor del vino. Los termómetros para vino también pueden ayudar a verificar la temperatura adecuada de almacenamiento del vino.
El picado del vino no siempre es malo
Si bien el picado del vino suele ser considerado como un sabor indeseable, hay algunos tipos de vino que están destinados a ser picados. El vino de Jerez y el vinagre balsámico son dos ejemplos de sabores que se desarrollan después de un proceso de picado. En estos casos, el picado del vino es intencional y agrega un sabor específico a la bebida.
Epílogo
En resumen, el picado del vino es una preocupación común para los amantes del vino. Agregar sulfuroso, almacenar correctamente el vino, evitar la exposición al aire y consumir el vino dentro del tiempo adecuado son algunas de las formas en que se puede prevenir el picado del vino. Además, comprar vino de buena calidad y usar herramientas para los amantes del vino también puede ayudar a proteger y disfrutar una botella del mejor vino posible.