El vino es una bebida alcohólica que ha sido apreciada por la humanidad desde hace miles de años. Hoy en día, existen diferentes tipos de vino y cada uno tiene su propia personalidad única. Uno de los tipos de vino más populares en España es el cava. En este artículo, exploraremos qué significa que un vino sea cava y por qué es tan especial.
¿Qué es el cava?
El cava es un tipo de vino espumoso que se produce en España. La palabra «cava» se traduce como «bodega subterránea», que es donde el vino se almacena y envejece en botellas. Para que un vino pueda considerarse cava, debe cumplir con ciertos requisitos en términos de variedades de uva, proceso de elaboración y tiempo de envejecimiento.
Variedades de uva utilizadas en la producción de cava
El cava se produce a partir de una mezcla de varias variedades de uva. Las variedades de uva utilizadas en la producción de cava son: Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque también se pueden utilizar otras variedades secundarias, como Chardonnay o Pinot Noir. La Macabeo es conocida por agregar cuerpo y aroma al cava, mientras que la Xarel·lo aporta acidez y la Parellada agrega frescura.
Proceso de elaboración del cava
El proceso de elaboración de cava es similar al utilizado para la producción de champán. Después de la cosecha de las uvas, se prensan y se fermentan en barricas de acero inoxidable. A continuación, se embotella el vino y se agrega una cantidad medida de levadura y azúcar para que se produzca la fermentación secundaria. Esta fermentación es la que crea las burbujas en el vino. Tras esto se llevará a cabo una crianza en botella, que es conocida como el método de la tradicional o champenoise.
Tiempo de envejecimiento
Según la Denominación de Origen del cava, el envejecimiento mínimo para un cava básico es de nueve meses. A medida que el tiempo de envejecimiento aumenta, el sabor del cava se vuelve más complejo y refinado. Los cavas Reserva, por ejemplo, deben envejecer durante al menos 15 meses, mientras que los Gran Reserva deben envejecer al menos 30 meses.
Cómo se sirve el cava
El cava debe servirse bien frío, en una copa estrecha y alta, para poder apreciar las burbujas y el aroma. Para enfriar el cava adecuadamente, debes colocar la botella en un cubo de hielo de dos tercios de agua y un tercio de hielo durante aproximadamente 20 minutos.
¿Cuándo se consume el cava?
El cava se consume en todo el mundo durante todo el año, pero es especialmente popular durante las celebraciones. Es una bebida habitual en bodas, graduaciones, fiestas de fin de año y otros eventos festivos.
7 curiosidades sobre el cava
- El cava puede ser blanco o rosado.
- El cava fue inventado en 1872 por Josep Raventós de la bodega Codorníu, quien aprendió la técnica de producción de champán en un viaje a Francia.
- La región española de Penedés es el hogar de más de 300 bodegas de cava.
- El cava se embotellaba originalmente en botellas de champán recicladas.
- En España, el cava Rosado es tendencia, y se encuentra en una gran variedad de presentaciones.
- El cava más antiguo del mundo se encuentra en la bodega de Codorníu y data de 1897.
- El rey Alfonso XIII otorgó el título de «Proveedor de la Casa Real» a Freixenet, la bodega de cava más grande del mundo.
Epílogo
El cava es un vino espumoso único y especial que se produce en España. Se elabora a partir de una mezcla de varias variedades de uva y debe cumplir con ciertos requisitos en términos de proceso de elaboración y tiempo de envejecimiento para ser conocido como cava. Es una bebida muy popular durante las celebraciones, pero se puede disfrutar en cualquier ocasión. Si aún no has probado el cava, te animamos a que lo pruebes y descubras todas sus notas de sabor únicas.