El espumante es una bebida que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Es una bebida distinta y con personalidad, que a pesar de tener más de 300 años de historia ha sabido reinventarse y adaptarse a las exigencias y gustos modernos. No obstante, además de ser un vino delicioso, hay ciertas normas que debemos seguir para que la experiencia de beber un espumante sea perfecta. En este artículo te explicaremos cómo sirve un espumante correctamente.
Primero, ¿qué es el espumante?
El espumante es un vino que se caracteriza por su contenido de dióxido de carbono disuelto, lo que le da su característica burbujeante. El vino espumante se puede encontrar en varias variedades, siendo las más conocidas el Champagne, el Cava, el Prosecco y el Asti, entre otros. Generalmente, el espumante se consume en ocasiones especiales, celebraciones, cenas elegantes, y es un acompañamiento ideal para los postres.
Los elementos imprescindibles para el servicio del espumante
Antes de empezar a servir el espumante, es necesario contar con una serie de elementos que aseguren que la bebida se sirve en su mejor condición. Estos son:
- Bodega eléctrica o frigorífico para mantener la botella de espumante frío
- Copa adecuada
- Lugar adecuado
- Destapador o sacacorchos
- Servilleta
- Bandeja o soporte para la botella
La temperatura ideal para el espumante
El espumante es una bebida que debe servirse fresca. Si la temperatura del espumante es demasiado baja, los aromas y el sabor estarán limitados. Por el contrario, si la temperatura es demasiado alta, la bebida puede resultar amarga y astringente. La temperatura ideal para el espumante es de entre 6 y 8 grados Celsius.
Cómo enfriar una botella de espumante
Para enfriar una botella de espumante, podemos usar una bodega eléctrica o una cubeta llena de hielo y agua. Si utilizamos una cubeta, debemos introducir la botella con cuidado, hasta cubrirla de agua y hielo hasta el cuello. Es importante no congelar el espumante.
Cómo abrir una botella de espumante correctamente
Para abrir una botella de espumante debemos tener en cuenta que el gas carbónico generado por la fermentación, lo que hace que la presión en la botella sea de 6 atmósferas y en consecuencia el corcho saldrá con mucha fuerza. Para evitar problemas y abrir la botella sin incidentes seguimos estos pasos:
- Retirar la cápsula de la parte superior de la botella
- Con cuidado, sujetar la botella inclinada a 45°
- Girar el corcho, no la botella, suavemente, sin hacer ruido ni moviendo la botella
- El corcho debe salir de la botella sin ruido, sin chisporroteos, ni derramar la bebida ni lastimar a nadie.
Cómo servir el espumante
Para servir el espumante correctamente, se deben seguir una serie de pasos que garantizarán que la bebida llegue a la mesa en óptimas condiciones:
- Colocar la botella sobre un soporte
- Sacudir la botella con suavidad para eliminar posibles sedimentos.
- Deshacernos de la primera porción del líquido, aquella que sale con mayor fuerza cuando se descorcha.
- Servir el contenido en la copa inclinada a 45°, lentamente, evitando que se creen burbujas excesivas.
- Los expertos sugieren llenar la copa de espumante 3/4 o como máximo la mitad, para facilitar la apreciación de los aromas y sabores del vino.
- Finalmente, no se recomienda colocar la botella en la mesa, sino devolverla al soporte con el que se ha servido.
La Copa para el espumante
La copa adecuada para el espumante es una copa de forma alargada, con una pequeña boca, para hacer aflorar los aromas y para que las burbujas lleguen al final del cristal. Existen varios tipos de copas para el espumante, pero una de las más comunes es la llamada «flauta». Si queremos apreciar más la vino podemos optar por la copa “champagne saucer” o la copa “tulip glass”.
Epílogo
En resumen, el servicio del espumante es un arte que debe ser aprendido y practicado para asegurar que nuestros invitados sientan que han disfrutado de una experiencia única y agradable. Saber cómo enfriar, descorchar, servir en la copa y mantener la botella en la temperatura adecuada son pasos fundamentales para obtener una experiencia completa de la degustación de espumante.
